Вкусная еда

[imbir]

Новые рецепты с фото, что приготовить на ужин быстро и вкусно - чечевица с рисом (факоризо)

Факоризо – питательное и ароматное блюдо греческой кухни из чечевицы и риса. По вкусу оно напоминает вегетарианский плов. Богатая белком чечевица хорошо заменяет мясо и добавляет яркий вкус рису. Готовится факоризо довольно просто.

Продукты (на 3 порции)

• Чечевица – 100 г
• Рис длиннозёрный – 100 г
• Лук репчатый – 100 г (1 шт.)
• Томатная паста – 60 г
• Масло растительное – 30 мл (2 ст. ложки)
• Соль – 0,5 ч. ложки (по вкусу)
• Перец чёрный молотый – щепотка
• Тмин – 3/4 ч. ложки
• Лук зелёный (для подачи) – 20 г (5-7 перьев)

Как приготовить чечевицу с рисом (факоризо):

1. Подготавливаем необходимые продукты. Я использую красную чечевицу, она быстро готовится. Ещё понадобится 150 мл кипятка/горячей воды.
2. Репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими четвертькольцами. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук примерно 5 минут, до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
3. Параллельно в толстостенной кастрюле доводим до закипания 200 мл воды. Рис промываем и отправляем в кипяток. Отвариваем рис на маленьком огне под крышкой около 10 минут, до полуготовности.
4. Чечевицу промываем, добавляем к отваренному рису. И туда же – обжаренный лук. Добавляем томатную пасту, тмин, соль и перец. Вливаем 150 мл кипятка/горячей воды. Всё перемешиваем.
5. Готовим содержимое под крышкой на маленьком огне ещё примерно 15-20 минут, до готовности риса и чечевицы. Чечевица с рисом готова. Подаём, посыпав измельчённым зелёным луком или другой зеленью.
6. Факоризо может быть отличным гарниром для мясных и рыбных блюд или выступать самостоятельно.

Приятного аппетита!

[imbir]

Попробуйте вот такое очень вкусное тесто для пиццы  - это почти классический рецепт итальянского теста, за исключением сахара, я все же предпочитаю добавлять его, тесто получается не сладким, а сбалансированным, и прекрасно дополняет соленую начинку.

Продукты
Для теста:

• Вода теплая - 200 мл
• Дрожжи сухие - 1 ч. ложка
• Сахар - 2 ч. ложки
• Соль - 1 ч. ложка (без горки)
• Масло растительное - 2 ст. ложки + для работы с тестом
• Мука - примерно 400 г

Для соуса:

• Помидоры - 250 г
• Базилик свежий - 1 горсть
• или базилик сухой - 1 ч. ложка
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Соль - по вкусу
• Сахар - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
• Масло растительное - для жарки

Для начинки:

• Помидоры - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Бекон - 2 ломтика
• Шампиньоны - 4 шт.
• Колбаса - 150 г
• Сыр - 100 г

Как приготовить:

1. Как приготовить тесто для пиццы: Дрожжи и сахар растворить в теплой воде, добавить 2-3 ст. ложки муки. Все перемешать, оставить на 15 минут. В получившуюся опару добавить соль, растительное масло и, постепенно подсыпая муку, замесить мягкое эластичное тесто. Вымешивать тесто минут 5 на припыленной мукой поверхности. Если тесто сильно липнет к рукам, смажьте их маслом, но не добавляйте слишком много муки, чтобы не забить тесто. Сформировать из теста колобок, выложить в смазанную маслом ёмкость и оставить тесто "отдыхать" на 40-60 минут. Тесто должно подойти и увеличиться в объеме. Из указанного количества ингредиентов получается около 600 г теста для пиццы.
2. Для «ленивого» соуса нарезать помидоры очень мелко. Для этой цели можно воспользоваться мясорубкой или блендером. Если не лениться, то можно убрать кожицу с помидоров, предварительно их пробланшировав: опустить на 5 минут в кипяток, потом в ледяную воду - кожица будет хорошо отходить. (Свежие помидоры можно заменить томатной пастой.) Нарезать базилик. Если нет свежего, можно использовать 1 ч. ложку сухого базилика. Измельчить чеснок. На растительном масле обжарить помидоры. Выпарить из них лишнюю жидкость, добавить мелко нарезанный чеснок и базилик, соль и сахар по вкусу.
3. Подготовить ингредиенты для начинки, измельчить удобным для вас способом.
4. Тесто раскатываем в круг толщиной 0,5 см, аккуратно, чтобы максимально сохранить сформировавшиеся пузырьки воздуха. Смазываем заготовку пиццы соусом. Сверху выкладываем начинку (начинки берите столько же, сколько и теста).
5. Духовку прогреваем до 250 градусов, выпекаем пиццу 10-12 минут, не больше, не нужно пересушивать тесто и начинку.
6. Корки готовой горячей пиццы можно смазать оливковым маслом, а можно этот шаг пропустить, накрыв пиццу буквально на 2 минуты полотенцем, чтобы корки размягчились. Тесто получается очень пышным и мягким, проверено неоднократно на личном опыте.

Приятного аппетита!

Изменено 28 июня, 2022 пользователем imbir

[Люся Милевич]

Вкусный  заливной пирог с капустой.

Заливной пирог с капустой

Быстрый незатейливый заливной пирог с капустой готовить очень просто. Но есть одна тонкость - высота пирога не должна быть большой, иначе жидкое тесто на кефире не пропечётся.
Продукты 
Для теста:
Кефир - 500 мл
Яйца - 3 шт.
Мука - 2 стакана (объем стакана 250 мл)
Масло сливочное (растопленное) - 50 г (+для смазывания готового пирога)
Сахар - 1 ч. л.
Сода - 1 ч. л. без верха
Соль - 1 ч. л. без верха
*
Для начинки:
Капуста белокочанная - 1 кочан (700 г)
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Яйца отварные - 2 шт.
Зелень (любая) - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Подготовить продукты для начинки.
Всё нарезать. Форма произвольная, подойдут и кубики.
Нарезать лук.
Капусту нарезать шашечками.
Морковь можно просто натереть на терке, но я нарезала кубиками.
Измельчить зелень. 
Почистить отварные яйца.
На сковороде разогреть растительное масло. (У меня сковорода, размер дна которой 20х20 см, с расширением вверх.) Выложить лук. Быстро на сильном огне обжарить.
Через минуту добавить морковь и обжарить морковь с луком.
Выложить капусту и, не снижая нагрев, обжарить всё вместе. Следить, чтобы капуста не подгорела.
Когда капуста слегка обжарилась, уменьшить нагрев и тушить до готовности. Посолить и поперчить.
Добавить в капустную начинку нарезанные яйца и свежую зелень.
Все перемешать. Начинка для пирога с капустой готова.
Включить духовку и разогреть до 180 градусов.
Подготовить продукты для теста.
Разбить яйца в миску, добавить к ним сахар, соль и перемешать.
Муку смешать с содой.
В яичную массу добавить кефир, перемешать.
Всыпать сразу всю муку и замесить однородное тесто. Добавить растопленное сливочное масло. Перемешать до однородности.
Тесто для пирога на кефире готово. Оно получится довольно жидким.
Две трети теста вылить в форму или в сковороду, подходящую для духовки (если не уверены в покрытии, можно смазать маслом).
На тесто аккуратно выложить начинку.
Сверху вылить остатки теста и аккуратно разровнять.
Поставить форму в разогретую духовку. Выпекать заливной пирог с капустой примерно 40 минут при температуре 180°С. 
Готовый пирог с капустой смазать сливочным маслом.
Приятного аппетита!
 

 

[Люся Милевич]

Простой  заливной пирог.

Заливной пирог с капустой (на сметане)

Заливной пирог с капустой на сметане готовится быстро и достаточно просто. А вкус у такого пирога - бесподобный. Мягкое, пышное, слегка рассыпчатое и влажное тесто, румяная хрустящая корочка и много-много начинки из капусты - невозможно устоять!)
Продукты 
(на 8 порций)
Для теста:
Сметана 15-20 % - 200 г
Майонез - 70 г
Мука - 150-170 г (1 стакан объёмом 250 мл)
Яйца - 2 шт.
Разрыхлитель - 2 ч. ложки
Сахар - 10 г
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Капуста белокочанная - 300 г
Лук зелёный - 20 г
Орегано сушёный - 0,5 ч. ложки
Базилик сушёный - 0,5 ч. ложки
Кориандр молотый - 1/4 ч. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное (для смазывания формы) - 15 мл
*
Для украшения (по желанию):
Кунжут - 1 ч. ложка
Семена льна - 1 ч. ложка

Необходимые продукты.
Включаем духовку для предварительного разогрева до 200 градусов.
В миску разбиваем яйца.
Добавляем сметану и майонез.
Все перемешиваем венчиком до однородности.
Затем добавляем соль и сахар.
Опять перемешиваем.
Муку смешиваем с разрыхлителем и, постепенно просеивая в миску, венчиком замешиваем тесто.
Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
Готовим начинку. Капусту шинкуем полосками. Если капуста поздних сортов - желательно, чтобы полоски были тонкими.
Солим.
Капусту перемешиваем, мнём руками с солью, чтобы она стала мягче. Капусту ранних сортов мять не нужно.
Зеленый лук мелко шинкуем и добавляем в капусту. Немного лука можно оставить для украшения пирога.
Также добавляем орегано, базилик, кориандр и черный молотый перец.
Все перемешиваем - начинка готова.
Форму (моя - диаметром 22 см) смазываем растительным маслом и выливаем туда половину теста.
На тесто выкладываем начинку.
Заливаем все оставшимся тестом.
Сверху пирог посыпаем кунжутом и/или семенами льна.
Ставим форму с пирогом в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем около 40 минут, до румяной корочки.
Готовый заливной пирог с капустой вынимаем из духовки, даем ему немного остыть, вынимаем из формы и (по желанию) посыпаем оставшимся зеленым луком.
Такой пирог вкусный и теплым, и остывшим.
Приятного аппетита!
 

[Люся Милевич]

Вот вкусная  начинка из капусты для пирожков.

Пирожки с капустой и яйцом

Нежные, ароматные, воздушные пирожки с капустной начинкой.
Продукты 
Для теста:
Мука пшеничная - 1 кг
Молоко - 0,5 л
Сахар - 150 г
Соль - 1 ч. ложка
Яйца - 4 шт.
Дрожжи сухие - 20 г
Масло подсолнечное нерафинированное - 220 мл
*
Для начинки:
Капуста - 1 небольшой вилок
Яйца - 4 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
*
Для румяной корочки:
Желток яичный - 1 шт.

Как приготовить пирожки с капустой и яйцом:

Первым делом нужно приготовить дрожжевое тесто для пирожков:
1. В миску налить полстакана подогретого молока, всыпать в него сухие дрожжи и столовую ложку сахара. Перемешать, накрыть сверху крышкой или полотенцем и оставить будущую опару в теплом месте на 15-20 минут.
2. Яйца (комнатной температуры) взбить в глубокой миске, добавить к ним оставшееся подогретое молоко и влить подошедшую жидкую опару. Перемешать при помощи венчика.
3. Всыпать соль, оставшийся сахар и влить нерафинированное подсолнечное масло, тщательно перемешать. 
4. Муку просеять через мелкое сито, всыпать по частям и замешать тесто. В итоге должно получиться тесто, которое держит форму мягкого шара, не плотное и легко отстающее от рук.
5. Тесто положить в глубокую миску, накрыть крышкой или полотенцем и оставить на 1-1,5 часа в теплом месте.
6. Через 1-1,5 часа обмять поднявшееся тесто и оставить его в теплом месте на 40 минут подходить во второй раз.

Приготовить начинку для пирожков из дрожжевого теста:
1. Капусту нашинковать, выложить в разогретую сковородку, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20-35 минут (все зависит от "молодости" капусты), при необходимости добавить немного воды. 
2. Яйца отварить вкрутую, почистить и нарезать маленькими кубиками.
3. Соединить яйца с капустой и дать немного остыть. (При желании, яйца можно  не отваривать, а добавить их сырыми к капусте за 10 минут до ее готовности и тщательно перемешать).
После того как тесто и начинка готовы, приступаем к лепке пирожков. Готовые пирожки с капустой и яйцом выкладываем на противень, смазываем яичным желтком и даем постоять 20-30 минут. Затем ставим пирожки с капустой в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Приятного аппетита!

 

Изменено 8 сентября, 2022 пользователем Люся Милевич

[imbir]

Готовьте блюда из капусты белокочанной рецепты очень вкусные и полезные. 

Вкусный, сочный, ароматный и пикантный салат по-корейски из свежей тыквы. В салате сочетаются витаминная тыква, капуста и кабачок. Мёд и свежий имбирь добавляют пряные нотки. Растительное масло в рецепте не используется, поэтому этот витаминный салат из тыквы по-корейски отлично подойдёт тем, кто следит за фигурой.

Продукты (на 4 порции)

• Тыква - 250 г
• Кабачок - 100 г
• Капуста белокочанная - 100 г
• Лук репчатый - 50 г
• Имбирь (корень) - 30 г
• Мёд - 30 г
• Кунжут - 20 г
• Соевый соус - 50 мл
• Уксус яблочный 6 % - 20 мл
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Петрушка свежая - 15 г
• Перец чили - 1/8 стручка или по вкусу

Как приготовить:

1. Подготавливаем необходимые продукты. Тыкву очищаем.
2. Натираем тыкву на специальной тёрке для моркови по-корейски или нарезаем тонкой соломкой.
3. Кабачок также натираем на специальной тёрке либо нарезаем тонкой соломкой. Добавляем кабачок к тыкве.
4. Капусту шинкуем тонкими полосками и добавляем в миску с тыквой и кабачком.
5. Лук очищаем и нарезаем очень тонкими перьями. Имбирь очищаем и натираем на средней тёрке. Чеснок очищаем и натираем на средней тёрке или пропускаем через пресс.
6. В миску добавляем имбирь, лук и чеснок.
7. Часть острого перца нарезаем маленькими кусочками. Я использовала совсем немного, поскольку имбирь также придаёт остринку.
8. Петрушку мелко шинкуем и отправляем в салат.
9. Добавляем мёд, соевый соус и яблочный уксус.
10. Салат перемешиваем и оставляем настояться 40-50 минут.
11. На сухой сковороде подсушиваем кунжут около 1 минуты.
12. Готовый овощной салат по-корейски посыпаем зёрнами кунжута.

Приятного аппетита!

[Люся Милевич]

Отличный перекус, берем лаваш плюс разные  начинки для лаваша.

Рулетики из лаваша (три варианта: с колбасой, шпротами и крабовыми палочками)

Сегодня я представляю вам сразу три рецепта отличной закуски к праздничному столу! Их суть одинакова - это рулетики из лаваша. Однако они обладают настолько разнообразной начинкой, что совершенно непохожи друг на друга! К тому же приготовление рулетов из лаваша занимает всего около 10 минут. Так что хозяйки обязательно должны взять рецепт на заметку!
Продукты 
Для рулетиков со шпротами, сыром и маринованными огурцами:
Лаваш армянский - 0,5 листа
Яйца - 3 шт.
Шпроты - 150 г
Сыр - 150 г
Майонез - 3 ст. ложки
Чеснок - 2 зубчика
Огурцы маринованные - 10 шт.
Петрушка свежая - 1 пучок
*
Для рулетиков с крабовыми палочками:
Лаваш армянский - 0,5 листа
Яйца - 2 шт.
Сыр - 100 г
Крабовые палочки - 150 г
Майонез - 4 ст. ложки
*
Для рулетиков с корейской морковью и копченой колбасой:
Лаваш армянский - 0,5 листа
Колбаса копченая - 150 г
Корейская морковь - 150 г
Яйца - 3 шт
Майонез - 3 ст. ложки

Для начала необходимо куриные яйца вымыть и поставить вариться. Я варю 8 яиц сразу, на все 3 рецепта рулетиков из лаваша.
Первый рецепт: рулеты из лаваша со шпротами, сыром и маринованными огурцами. 

В глубокой миске смешиваем 3 ст. ложки майонеза и 2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс. Перемешиваем содержимое миски.
Натираем на крупной терке 150 г сыра.
Нарезаем 10 маринованных корнишонов.
Нарезаем небольшой пучок петрушки.
Пока мы подготавливали ингредиенты, яйца должны были свариться. Перекладываем их из кипящей воды в холодную. Делается это для того, чтобы впоследствии их можно было без проблем очистить.
Очищаем яйца. Если вы всё делали, как я советовал, то чиститься они будут очень легко. Для первого рецепта рулетиков из лаваша мне понадобится 3 отварных яйца. Натираем их на крупной терке.
Берем армянский лаваш, складываем его пополам и разрезаем на 2 части.
Одну из частей смазываем приготовленным майонезом с чесноком.
Далее на всю поверхность лаваша выкладываем яйца, сыр, петрушку и маринованные огурцы.
В середину листа лаваша выкладываем шпроты.
Сворачиваем рулет из лаваша с начинкой. Стараемся сделать это как можно плотнее. Заворачиваем рулет в фольгу и убираем в холодильник на 30 минут.
Перейдем к приготовлению рулетиков из лаваша с крабовыми палочками. На крупной терке натираем крабовые палочки, 2 яйца и 100 г сыра. В глубокой миске соединяем яйца, сыр и крабовые палочки. Добавляем 4 ст. ложки майонеза. Перемешиваем содержимое миски.
Равномерно наносим получившуюся смесь на половину листа армянского лаваша. Сворачиваем рулет как можно плотнее. Заворачиваем его в фольгу и убираем в холодильник на 30 минут.
Последний на сегодня рецепт - это рулетики с корейской морковью и копченой колбасой. Берем 150 г моркови по-корейски и измельчаем её.
На крупной тёрке натираем 3 яйца.
Продольными брусочками нарезаем 150 г колбасы. Я использую “Краковскую”, вы можете взять любую другую. Главное, чтобы она была копченая.
В глубокую миску помещаем измельченную ранее морковь по-корейски, 3 потертых на крупной терке яйца и 3 ст. ложки майонеза. Перемешиваем содержимое миски.
Распределяем его  равномерно по половине армянского лаваша. Брусочки копченой колбасы выкладываем на лаваш параллельно линии, по которой мы будем сворачивать рулет.
Плотно сворачиваем лаваш в рулет.
Заворачиваем рулет из лаваша в фольгу и убираем в холодильник на 30 минут.
Через полчаса достаём рулеты из холодильника и аккуратно, чтобы они не потеряли свою форму, нарезаем их на кусочки толщиной примерно 1,5-2 см. В таком виде мы будем подавать их на стол.
Сервируем рулетики из лаваша на блюдо и подаем на стол. Приятного аппетита!
 

 

[Lederr]

4 минуты назад, Люся Милевич сказал:

Отличный перекус, берем лаваш плюс разные  начинки для лаваша.

Рулетики из лаваша (три варианта: с колбасой, шпротами и крабовыми палочками)

Сегодня я представляю вам сразу три рецепта отличной закуски к праздничному столу! Их суть одинакова - это рулетики из лаваша. Однако они обладают настолько разнообразной начинкой, что совершенно непохожи друг на друга! К тому же приготовление рулетов из лаваша занимает всего около 10 минут. Так что хозяйки обязательно должны взять рецепт на заметку!
Продукты 
Для рулетиков со шпротами, сыром и маринованными огурцами:
Лаваш армянский - 0,5 листа
Яйца - 3 шт.
Шпроты - 150 г
Сыр - 150 г
Майонез - 3 ст. ложки
Чеснок - 2 зубчика
Огурцы маринованные - 10 шт.
Петрушка свежая - 1 пучок
*
Для рулетиков с крабовыми палочками:
Лаваш армянский - 0,5 листа
Яйца - 2 шт.
Сыр - 100 г
Крабовые палочки - 150 г
Майонез - 4 ст. ложки
*
Для рулетиков с корейской морковью и копченой колбасой:
Лаваш армянский - 0,5 листа
Колбаса копченая - 150 г
Корейская морковь - 150 г
Яйца - 3 шт
Майонез - 3 ст. ложки

Для начала необходимо куриные яйца вымыть и поставить вариться. Я варю 8 яиц сразу, на все 3 рецепта рулетиков из лаваша.
Первый рецепт: рулеты из лаваша со шпротами, сыром и маринованными огурцами. 

В глубокой миске смешиваем 3 ст. ложки майонеза и 2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс. Перемешиваем содержимое миски.
Натираем на крупной терке 150 г сыра.
Нарезаем 10 маринованных корнишонов.
Нарезаем небольшой пучок петрушки.
Пока мы подготавливали ингредиенты, яйца должны были свариться. Перекладываем их из кипящей воды в холодную. Делается это для того, чтобы впоследствии их можно было без проблем очистить.
Очищаем яйца. Если вы всё делали, как я советовал, то чиститься они будут очень легко. Для первого рецепта рулетиков из лаваша мне понадобится 3 отварных яйца. Натираем их на крупной терке.
Берем армянский лаваш, складываем его пополам и разрезаем на 2 части.
Одну из частей смазываем приготовленным майонезом с чесноком.
Далее на всю поверхность лаваша выкладываем яйца, сыр, петрушку и маринованные огурцы.
В середину листа лаваша выкладываем шпроты.
Сворачиваем рулет из лаваша с начинкой. Стараемся сделать это как можно плотнее. Заворачиваем рулет в фольгу и убираем в холодильник на 30 минут.
Перейдем к приготовлению рулетиков из лаваша с крабовыми палочками. На крупной терке натираем крабовые палочки, 2 яйца и 100 г сыра. В глубокой миске соединяем яйца, сыр и крабовые палочки. Добавляем 4 ст. ложки майонеза. Перемешиваем содержимое миски.
Равномерно наносим получившуюся смесь на половину листа армянского лаваша. Сворачиваем рулет как можно плотнее. Заворачиваем его в фольгу и убираем в холодильник на 30 минут.
Последний на сегодня рецепт - это рулетики с корейской морковью и копченой колбасой. Берем 150 г моркови по-корейски и измельчаем её.
На крупной тёрке натираем 3 яйца.
Продольными брусочками нарезаем 150 г колбасы. Я использую “Краковскую”, вы можете взять любую другую. Главное, чтобы она была копченая.
В глубокую миску помещаем измельченную ранее морковь по-корейски, 3 потертых на крупной терке яйца и 3 ст. ложки майонеза. Перемешиваем содержимое миски.
Распределяем его  равномерно по половине армянского лаваша. Брусочки копченой колбасы выкладываем на лаваш параллельно линии, по которой мы будем сворачивать рулет.
Плотно сворачиваем лаваш в рулет.
Заворачиваем рулет из лаваша в фольгу и убираем в холодильник на 30 минут.
Через полчаса достаём рулеты из холодильника и аккуратно, чтобы они не потеряли свою форму, нарезаем их на кусочки толщиной примерно 1,5-2 см. В таком виде мы будем подавать их на стол.
Сервируем рулетики из лаваша на блюдо и подаем на стол. Приятного аппетита!
 

 

Афигенно, на выходных приготовлю

 

[imbir]

Самые вкусные рецепты на скорую руку - как приготовить чечевицу - чечевица с консервированной фасолью и овощами в томатном соусе

Простое и сытное блюдо на скорую руку, ведь красная чечевица быстро готовится, а фасоль мы берём консервированную. Компанию им составят лук и сладковатая морковь, а также томатный соус, который придаст блюду приятную кислинку. Не забудем добавить и орегано с чесноком - для тонкого аромата.

Продукты

• Чечевица красная - 210 г
• Фасоль консервированная белая - 300 г (1 банка 480 г с жидкостью)
• Лук репчатый - 190 г (1 крупный)
• Морковь - 260 г (2 шт.)
• Томатный соус - 500 мл
• Чеснок - 3 зубчика
• Орегано сушёный - 1 ч. ложка
• Перец красный острый молотый - 1/3 ч. ложки (по вкусу)
• Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
• Перец чёрный молотый - на кончике ножа (по вкусу)
• Масло растительное - 30 мл (2 ст. ложки)
• Зелень петрушки (для подачи) - 2-4 веточки

Как приготовить:

1. Подготавливаем необходимые продукты. Также для готовки понадобится 500 мл горячей воды.
2. Из банки с консервированной фасолью сливаем жидкость. Чечевицу перебираем.
3. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке. В сковороде с разогретым растительным маслом обжариваем лук с морковью 5 минут.
4. К луку с морковью добавляем красный молотый перец и фасоль. Перемешиваем. Вливаем в сковороду томатный соус и 500 мл горячей воды. Перемешиваем и доводим до кипения.
5. Чечевицу промываем и отправляем на сковороду. Добавляем соль, орегано и чёрный перец. Всё перемешиваем, доводим до кипения, уменьшаем огонь до небольшого и готовим 10-15 минут, до впитывания жидкости и мягкости чечевицы.
6. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. В готовое блюдо добавляем чеснок и оставляем на огне 1 минуту.
7. Чечевица с консервированной фасолью в томатном соусе готова. Украшаем чечевицу зеленью петрушки и подаём горячей как самостоятельное постное блюдо либо как гарнир к мясу.

Приятного аппетита!

Изменено 10 ноября, 2022 пользователем imbir

[Люся Милевич]

Как приготовить пирог с рыбой.

Дрожжевой пирог с рыбой, луком и зеленью

Давайте приготовим аппетитный пирог из самых простых продуктов. Лёгкое дрожжевое тесто начиняется рыбой, луком и свежей зеленью, выпекается в духовке до лакомой румяной корочки. Пирог хорош для любителей рыбных блюд в будни как несладкая выпечка или даже к праздничному столу в качестве закуски.
Продукты 
(на 12 порций)
Для теста:
Масло сливочное - 200 г
Вода - 250 мл
Мука - 600 г (4 стакана ёмкостью 250 мл)
Дрожжи сухие быстродействующие - 10 г
*
Для начинки:
Треска (филе) - 600 г
Лук репчатый белый - 200 г
Крупа манная - 30 г
Масло сливочное - 20 г
Перец белый молотый - 0,25 ч. ложки
Чеснок сушёный - 0,5 ч. ложки
Зелень свежая (укроп или петрушка) - 0,5 пучка
Соль - 1 ч. ложка
*
Дополнительно:
Желток (для смазывания пирога) - 1 шт.
Вода (для смазывания пирога) - 1 ч. ложка
Тмин (для посыпания пирога) - 2 ч. ложки (по вкусу)

Подготавливаем необходимые продукты. Филе рыбы заранее размораживаем. Удаляем кости и кожу, вымываем рыбу и обсушиваем бумажными полотенцами.
Готовим тесто. Для этого в объёмную миску наливаем 250 мл горячей воды, растапливаем в ней 200 г сливочного масла. Остужаем до тёплого состояния (36-38 градусов).
Муку просеиваем (600 г - это примерно 4 неполных стакана ёмкостью 250 мл). Добавляем в муку дрожжи и соль, перемешиваем.
Всыпаем муку с дрожжами в миску к жидким ингредиентам.
Замешиваем мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто.
Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в тёплое место на 1 час. Затем тесто обминаем и оставляем ещё на 30-40 минут.
Лук очищаем и нарезаем тонкими четвертинками колец.
Растапливаем в сковороде 20 г сливочного масла и пассеруем на нём лук до прозрачности, 2-3 минуты. Остужаем.
По истечении времени тесто подошло. Делим тесто на две неравные части.
Включаем духовку разогреваться до 190 градусов.
Большую часть теста раскатываем в довольно тонкий прямоугольный пласт – 3-4 мм толщиной.
Противень с небольшими бортиками (у меня - размером 24х35 см) застилаем пергаментной бумагой и аккуратно перекладываем в него раскатанное тесто, накрутив его на скалку. Тесто посыпаем манкой, чтобы она в процессе запекания впитала и удержала выделяющийся сок от рыбы (крупа в готовом пироге совершенно не чувствуется).
На тесто с манкой равномерно выкладываем обжаренный лук.
Рыбное филе нарезаем небольшими кусочками и выкладываем на лук. Посыпаем солью, перцем и сушёным чесноком.
Свежую зелень мелко нарезаем и распределяем поверх рыбы.
Раскатываем вторую часть теста в прямоугольный пласт такой же толщины, как нижний слой или чуть тоньше. Накрываем им начинку.
По всему периметру заготовки загибаем край нижнего слоя теста наверх и фигурно защипываем с верхним пластом, например, волнистым краем. (У меня остались обрезки теста, я не удержалась и вырезала несколько рыбок для украшения пирога. Обожаю украшать домашнюю выпечку!).
Желток размешиваем с 1 ч. ложкой воды до однородности. Смазываем поверхность пирога желтком и посыпаем тмином. Делаем вилкой несколько проколов теста для выхода пара.
Выпекаем пирог в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут, до румяности.
Дрожжевой пирог с рыбой и луком готов. Перекладываем пирог на блюдо и даём полностью остыть.
Нарезаем пирог порционными кусочками и подаём к столу.
Приятного аппетита!
 

 

[cherry.ssid]

Куда я попал

[Myvik_]

3 минуты назад, mintssid сказал:

Куда я попал

[cherry.ssid]

14 минут назад, Myvik_ сказал:

Добре

[Люся Милевич]

Для вас рецепт рождественского гуся.

Гусь рождественский

Рождественский гусь с яблоками, ананасом и черносливом, запеченный с медовой глазурью.
Продукты 
Гусь - 2,6 кг
Яблоки - 4 небольших и крепких
Ананас - 1/2 шт.
Чернослив - 150 г
Лук - 1-2 шт.
Морковь - 1 шт.
Картофель - 8-10 шт.
Мед - 1 ст.л.
Коньяк или бальзам - 30 мл
Сахар - 1 ст.л.
Специи (мускатный орех, корица, острый красный перец, сванская соль, можжевельник)
Соль

В этот раз у меня было два очень хороших подспорья - прекрасный пост stalic.livejournal.com/513718.html о приготовлении гусей, откуда я взяла идею предварительной засолки тушки и ананасы в начинке, а также гениальную глазурь tasty-mama.livejournal.com/179448.html. В обоих случаях я немного пофантазировала. Не факт, правда, что от этого мой гусь стал лучше, а не наоборот ; ))
...Я заказала гуся у одного фермера. Вначале обиделась, что он привез мне такого маленького (2,6 кг), но когда развернула пакет... Птичка была совсем молодой, но жизнь свою она провела на выпасе, поэтому гусь был крепкий, упитанный, но при этом нежирный. Раньше я принципиально искала самого тощего среди предлагаемых мастодонтов, но это было истинным жестом отчаяния. Гуся моего еще шикарно опалили и ощипали, в общем, работать с такой птицей само по себе было началом праздника : ))
*
1. Предварительно я решила хорошенько просолить тушку. Поэтому смешала 2 ст.л. соли, горсть можжевеловых ягод и 1 ст.л. черного перца и растерла их в ступке. Очень щедро, не жалея, натерла гуся внутри и снаружи, положила его в гусятницу и выставила на балкон - там как раз было -1 +2. Выдерживала двое суток. В следующий раз буду заблаговременно солить, чтобы он стоял на холоде не менее 3-4 дней, потому что от этого птице только польза.
Да, кстати, весь жир, обнаруженный в тушке, я тщательно извлекаю. Нам и подкожного хватит с лихвой, а вытопленный гусиный жир пригодится в любом случае.
2. По истечении этого срока я вскипятила 2 литра воды и старательно ополоснула гуся внутри и снаружи. Для начинки взяла 4 маленьких крепких и кисловатых яблока, половину небольшого ананаса и горсть огромного чернослива (продавец говорила, что он сербский, я таких лаптей еще не видела). Начинку посыпала корицей и мускатным орехом. Начинила гуся. Зашивала, хотя это оказалось бесполезным, в следующий раз не стану. Связала лапки, обернула ножки, крылья и остаток шеи фольгой.
3. Дно гусятницы слегка смазала кусочком жира. Большую луковицу и морковь порезала толстыми шайбами и хорошенько выстлала ими дно гусятницы, присолила. Была идея потом обратить их в соус, но лук и морковь сами по себе оказались такими вкусными, что до пюрирования дело не дошло ; )) На будущее - можно класть 2-3 луковицы: подушка получится повыше и невероятно вкусного лука достанется всем, а не только повару ; ))
Закрыла гусятницу крышкой, поместила в духовку на очень слабый огонь. Выдержала часа 3-3,5.
4. Охлаждать и заново запекать по совету Сталика, увы, времени уже не было, поэтому стекший вниз жир для обмазывания картошки я использовать не могла. А еще в мою гусятницу картофель не помещался - птичку ведь еще и смазывать предстояло. Поэтому я сняла крышку с гусятницы, выложила на нее слегка отваренный предварительно картофель, обильно посыпанный сванской солью и политый вытопленным гусиным жиром, и отправила на верхний противень в духовку.
5. Глазурь для гуся у меня вышла довольно брутальной : )) Вместо "Метаксы" или коньяка я использовала бальзам "Прикарпатский" - волшебное зелье, но, в отличие от "Белорусского", совершенно несладкий и за это более мной любимый.
В сотейнике я смешала столовую ложку меда, столько же тростникового сахара и немного воды. Ну, я была бы не я, если бы не нарушила рецептуру, сыпанув туда еще перца чили и половину чайной ложки соли. Поварив до однородности, добавила алкоголь. Естественно, моя глазурь получилась очень темная, но мне хотелось увести аромат немного "в дичину" - не зря же можжевельник при засолке добавляла! : ))
6. Увеличиваем огонь до среднего и старательно смазываем гуся, чем дальше, тем чаще. Я готовила часа 2. Картошку, естественно, вынула пораньше и последние полчаса температура была максимальной (ах, как же жаль, что нету бройля!!) для уверенного зарумянивания,

Гусь все же оправдал свое звание фермерского - после стольких часов в духовке мясо вовсе не торопилось отпасть от косточек : )) Плоть у него гораздо темнее, чем обычно я видела. И плотнее, не потому, что очень старый, а из-за того, что своими ногами бегал. Вкус... Ну, настолько же отличался от предыдущего, как магазинный бройлер от деревенского. Поэтому теперь вопрос, где покупать птицу, для меня решен окончательно : ))

 

[Люся Милевич]

Как замесить тесто на пельмени.

Пельмени со свино-говяжьим фаршем

Особенность этих пельменей состоит в тесте, которое замешиваем с яйцом и смешанным с горячей водой растительным маслом. Тесто получается очень эластичным, хорошо раскатывается и не разваривается. А сочный мясной фарш позаботится о вашей сытости и удовольствии во время еды!
Продукты 
Для теста:
Вода горячая - 90-100 мл
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 30 мл (2 ст. ложки)
Мука - 300 г + для работы с тестом
Соль - по вкусу
*
Для начинки:
Фарш свино-говяжий - 300 г
Лук репчатый - 70 г (1 шт.)
Чеснок - 1-2 зубчика
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для варки пельменей:
Лук репчатый (по желанию) - 1 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу
*
Дополнительно:
Масло сливочное (для смазывания пельменей) - по вкусу
Зелень свежая (для подачи) - по вкусу

Подготавливаем необходимые продукты.
Муку просеиваем в отдельную ёмкость.
Подогреваем 90 мл воды до горячего состояния.
Добавляем в горячую воду растительное масло.
В муку добавляем соль, яйцо и немного всё перемешиваем.
Вливаем смесь растительного масла с водой и замешиваем тесто ложкой.
Вымешиваем тесто до его эластичности и отсутствия липкости, по необходимости подсыпая муку.
Готовому тесту даём отлежаться 15-20 минут при комнатной температуре.
Лук и чеснок очищаем, промываем и нарезаем произвольными кусочками.
Помещаем лук и чеснок в чашу блендера.
Измельчаем лук с чесноком до однородной массы.
Полученную массу добавляем к фаршу. Перемешиваем.
Фарш солим, перчим, добавляем 35 мл воды и перемешиваем с помощью картофелемялки, чтобы фарш получился более воздушным.
От теста отрезаем небольшой кусок и формируем жгутик толщиной 1,5-2 см. Разрезаем его на кусочки длиной 1-1,5 см.
Полученные кусочки теста раскатываем в кружочки. На середину кружочка кладём фарш (1-1,5 ч. ложки) и формируем пельмени - сперва защипываем края теста с начинкой внутри, как вареники, а затем соединяем "хвостики".
(Способ формовки и раскатки теста может быть и другим – раскатка теста в широкий круг с последующей вырубкой из него кружков для пельменей.)
Сформованные пельмени выкладываем на полотенце.
В кастрюле кипятим воду, солим и добавляем лавровый лист. Для большего аромата я добавила в кипяток очищенную луковицу.
В кипящую воду помещаем пельмени и варим после закипания 10-12 минут.
Достаём пельмени шумовкой, выкладываем в глубокую посуду и добавляем сливочное масло.
При подаче пельмени можно посыпать мелко нарезанной зеленью.
Можно подать пельмени и с бульоном в котором они варились – на ваш вкус.
Приятного аппетита!
 

[Люся Милевич]

Это вкусно - салат из свежей капусты.

Салат из капусты с огурцом и кукурузой

Вкусный и лёгкий салат, который можно приготовить в любое время года.
Продукты 
Капуста белокочанная - 500 г
Огурец свежий - 2 шт.
Кукуруза консервированная - 340 г
Сметана или майонез - 100 г
Зелень укропа - маленький пучок
Соль - по вкусу

1. Нашинковать капусту тонкой соломкой. 
2. Огурцы очистить, разрезать вдоль пополам, а затем нарезать тонкими дольками.
3. Выложить капусту и огурцы в салатник, добавить кукурузу, предварительно слив жидкость, сметану (майонез) и мелко нарезанную зелень. 
4. Салат посолить и перемешать.
Салат из капусты с огурцом и кукурузой готов! 
Приятного аппетита!

 

[Лайк-_-Лайк]

ГУСЬ (Myvik_) С ЯБЛОКАМИ В ДУХОВКЕ ЦЕЛИКОМ С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ

 

1. Как запечь фаршированного гуся с яблоками в духовке целиком с хрустящей корочкой? Для начала подготовьте продукты по списку. У меня гусь(Myvik_) весом примерно 3 кг, но вы можете взять другого - выбирайте по размеру своей духовки или формы для запекания. Яблоки подойдут любого цвета и сладости, хороши и сладкие, и кислые. Идеальны будут полусладкие, сочные.

2. Осмотрите гуся(Myvik_) на наличие остатков перьев, удалите их при необходимости. Отрежьте подкрылки. Они при запекании могут подгорать, из-за чего блюдо теряет во внешнем виде (а это важно, ведь оно у нас праздничное).

3. Тщательно вычистите копчиковую железу, срежьте излишки жира из брюшка. Гуся(Myvik_) вымойте и обсушите бумажными полотенцами, воды на нем быть не должно. Смешайте вместе все сухие специи.

4. Натрите тушку гуся (Myvik_) сухими специями внутри и снаружи. Оставьте гуся на один час при комнатной температуре. Обратите внимание, что соль я не использую, ее в этом рецепте заменяет соевый соус. Если вам он по каким-то причинам не нравится, то после того, как птица полежит, натрите ее еще и солью.

5. Подготовьте маринад. Для этого в отдельной миске смешайте мед, оливковое масло, соевый соус. Намажьте тушку снаружи и внутри, оставьте ее на 15 минут. Повторите смазывание еще раз. Заверните гуся (Myvik_) в пищевую пленку и оставьте на 12 часов в холодильнике. Лучше всего оставлять на ночь, а на следующий день приступать к полноценной готовке.

6.Снимите с гуся (Myvik_) пищевую пленку. Заколите разрез в области шеи зубочистками, чтобы предотвратить вытекание сока в процессе запекания.

7. Яблоки вымойте и обсушите. Кожицу с них я не снимаю, она отдает свой аромат мясу. К тому же с нею фрукты сохраняют форму, не разваливаются. Яблоки (2-3 штуки) разрежьте на 4 части, очистите от сердцевины. Уложите фрукты в брюшко. Можете взять больше или меньше яблок, в зависимости от их размера и веса гуся (Myvik_).

8. Заколите разрез на брюшке зубочистками. Свяжите ножки гуся (Myvik_)  крепкой бечевкой. Прогрейте духовку до 210-220 градусов.

9. Повторно смажьте гуся (Myvik_) маринадом и уложите в просторную гусятницу брюшком вверх. Запекайте гуся в горячей духовке примерно 40 минут до зарумянивания. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

10. Оставшиеся яблоки разрежьте пополам и обложите ими гуся (Myvik_). Гусятницу накройте крышкой и продолжайте запекать около 2 часов. Готовность проверяйте с помощью прокола в самом толстом месте. Выделившийся сок должен быть прозрачным. Оставьте готового гуся при выключенной духовке на 15 минут. Переложите гуся с яблоками на блюдо, удалите зубочистки и украсьте нарезанным болгарским перцем, свежей зеленью и дольками лимона.

[Люся Милевич]

Отличное  тесто.

Булочки для завтрака

Никто не откажется от таких румяных и воздушных сдобных булочек на завтрак! Дрожжевое тесто с добавлением сгущёнки мягкое, в меру сладкое. Я надеюсь, что сдобные булочки, приготовленные по этому рецепту, понравятся и вам! С маслом, джемом или просто с молоком - сплошное удовольствие!
Продукты 
(на 12 порций)
Мука - примерно 500 г
Молоко (тёплое) - 200 мл
Сгущённое молоко 8,5% - 100 г (если любите сладкие - 150 г)
Масло сливочное (растопленное) - 50 г
Яйцо - 1 шт.
Белок яичный - 1 шт.
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г (прессованных - 20 г)
Соль - 1 ч. ложка без горки
Ванильный сахар - 1 ч. л.
*
Для смазывания теста и формы:
Масло растительное - 1 ст. ложка
*
Для смазывания булочек:
Желток - 1 шт.
Молоко - 1 ч. ложка

Продукты для дрожжевого теста должны быть комнатной температуры, молоко - слегка тёплое, примерно 37 градусов.
В миску для замешивания теста наливаем тёплое молоко и добавляем дрожжи (если будете готовить из прессованных, берите в 3 раза больше). Перемешиваем. 
Добавляем сюда же сгущенное молоко (любите сладкие булки - добавьте 150 г), яйцо и 1 белок (желток оставим для смазывания булочек). Добавляем соль, ванильный сахар и растопленное сливочное масло. Перемешиваем.
Затем частями добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Не спешите добавлять всю муку - мука разная, с разной влажностью, и её может понадобиться немного меньше (или больше), чем указано в рецепте.
Тесто и миску смазываем растительным маслом. Накрываем тесто полиэтиленовой пленкой и оставляем в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
Вот так подошло тесто, можно делать булочки.
Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто, обминаем. Разрезаем тесто на небольшие кусочки. Формируем шарики (12 шт. примерно по 80 г). Муки не добавляем.
Форму (24х33 см) смазываем маслом и укладываем будущие булочки. Накрываем плёнкой и оставляем ещё минут на 30, для подъема.
Желток размешиваем с 1 ч. ложкой молока и смазываем аккуратно этой смесью булочки. Оставляем на 5-7 минут, чтобы смазка подсохла.
Выпекаем сдобные булочки в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут, до румяности. Учитывайте особенности своей духовки.
Ароматные воздушные булочки готовы! Приятного аппетита!